食品繊維市場規模とシェア分析 - 成長トレンドと予測（2026年 - 2031年）

世界の食品繊維市場のトレンドとインサイト

消化器系の健康を対象とした繊維強化食品、飲料、栄養補助食品に対する消費者需要

消化器系の健康は、健康食品店のニッチなカテゴリーから小売における主流の提供へと移行しており、繊維強化製品は現在、一般的なスーパーマーケットで専用の棚スペースを持っています。米国農務省の2025年食事ガイドラインは繊維摂取量の大きなギャップを強調し、米国成人の95%が推奨される1日の摂取量を満たしていないことを指摘しました。この統計はブランドのパッケージ上のメッセージングに活用されています ^{[1]出典：米国農務省、「食事ガイドライン2025」、dietaryguidelines.gov}。イヌリンやフルクトオリゴ糖（FOS）などのプレバイオティクス繊維に関連する主張は、腸内マイクロバイオーム科学の進歩が消費者に伝達されるにつれて増加しており、特に腸脳軸の健康に関連しています。サプリメントメーカーは、消化の規則性だけでなく免疫系のサポートやコレステロール管理にも対応することを目的として、難消化性デンプンやベータグルカンを含む繊維ブレンドを改訂しています。この需要の増加は原材料調達戦略を再形成しており、購買担当者は単一の処方内で複数の健康効果を提供する繊維に注目しています。

酵素および膜ベースの繊維抽出方法における技術的進歩

酵素抽出と膜ろ過は従来のアルカリベースの方法に取って代わりつつあり、メーカーはより高い純度と環境負荷の低減を実現した繊維を単離できるようになっています。例えば、Roquetteが2025年までに酵素支援によるエンドウ豆繊維抽出に投資した結果、水使用量が40%削減され、水溶性食物繊維の収率が22%向上しました。この進歩は機能単位あたりのコストを下げるだけでなく、サステナビリティの信頼性も高めます。さらに、超臨界二酸化炭素（CO2）抽出は、抗酸化効果をもたらす熱感受性ポリフェノールを保持するため、種子やナッツ由来の特殊繊維に人気が高まっています。これらのプロセスイノベーションは、処方担当者が中性の味プロファイルと製品の色への影響を最小限に抑えた繊維をますます求めるようになっているため、非常に重要です。これらの属性は、古い機械的粉砕技術では達成が難しいことが多いです。精密抽出へのシフトはトレーサビリティもサポートしており、これは欧州連合の有機認証の主要要件であり、自発的な企業サステナビリティコミットメントの下でますます重視されています。

心血管の健康、満腹感、血糖コントロールのための繊維を促進する機能性食品

心血管の健康ポジショニングは重要な差別化要因となっており、特にオーツ麦と大麦由来のベータグルカンにおいて顕著です。これらは、1日3グラムの摂取が血中コレステロール値の低下に関連するという米国食品医薬品局（FDA）の適格健康強調表示によって支持されています ^{[2]出典：米国食品医薬品局「特定の非消化性炭水化物の生理的効果に関する科学的証拠のレビュー」、fda.gov}。満腹感に焦点を当てた製品は体重管理セグメントをターゲットにしており、グルコマンナンやサイリウムハスクなどの水溶性食物繊維は胃排出を遅らせ食欲を抑制する臨床的に検証された効果を示しています。血糖コントロールのメッセージングは、世界のどの地域よりも速く糖尿病の有病率が増加しているアジア太平洋地域で支持を得ています。インドの国立栄養研究所は2024年のガイドラインで全粒穀物と繊維が豊富な食事を推奨し、地元ブランドがチャパティ粉などの主食に難消化性デンプンを強化することを奨励しています。心血管の健康、満腹感、血糖コントロールという3つの健康プラットフォームの収束が共処方戦略を推進しており、ブランドは単一製品内で重複する消費者の懸念に対応するために複数の繊維タイプを組み合わせています。

化学的に改質された成分よりもクリーンラベルの繊維原料への嗜好

クリーンラベル製品に対する消費者の精査が高まっており、規制上の承認にもかかわらず、ポリデキストロースや特定の難消化性マルトデキストリンなど、合成または高度に加工されたと認識される繊維への拒否感が増しています。Ingredionは2025年の決算説明会で、非遺伝子組み換え生物（非GMO）および有機認証繊維の需要が前年比18%増加し、従来の繊維販売の成長率を3倍上回ったと報告しました。このシフトは、古代穀物や在来種豆類のアイデンティティ保全サプライチェーンへの投資をサプライヤーに促しています。これらのオプションは価格プレミアムを要求しますが、透明性に対する消費者の期待に合致しています。Whole Foods MarketやTescoなどの小売業者は化学的に改質されたデンプンを含む製品を撤去しており、処方変更の取り組みを加速させ、繊維製品の植物学的起源と最小限の加工を検証するための原材料サプライヤーの必要性を高めています。このトレンドは特に欧州で重要であり、欧州食品安全機関の厳格な新規食品承認プロセスが、原材料ラベルの見慣れない繊維名に対する消費者の警戒心を高めています。

食物繊維の表示および機能性定義における価格変動と規制上の課題

小麦ふすまとオーツ麦繊維の原材料コストは、主に北米グレートプレーンズの干ばつ条件と黒海産地からの輸出制限により、2024年から2025年にかけて25%から35%変動しました。この価格変動は、食品メーカーとの固定価格契約の下で事業を展開する繊維サプライヤーの利益率に大きな影響を与えました。その結果、一部のサプライヤーはサトウキビバガスや米ぬかなどの低コスト代替品を使用したブレンドの処方変更を選択しましたが、これらの代替品は同等の機能性能を発揮しない場合があります。これらの課題に加え、規制の不確実性がさらなる複雑さをもたらしています。米国食品医薬品局（FDA）の2024年の難消化性マルトデキストリンに関するガイダンスは、特定の変種を非繊維として再分類し、ブランドに製品の処方変更または繊維強調表示の削除を強いました。この調整により、業界はパッケージングと在庫の評価損で推定1億2,000万米ドルのコストが発生しました。さらに、異なる市場間での食物繊維の定義の違い（米国では繊維として認定されるが、コーデックス・アリメンタリウスや欧州連合の基準では認定されない場合がある）により、多国籍製品開発がより複雑になり、コンプライアンスコストが増加しています。

複数の管轄区域にわたるパッケージングの繊維健康強調表示を制限する規制上の課題

健康強調表示の実証要件は地域によって大きく異なり、マーケティングの柔軟性に課題をもたらしています。欧州食品安全機関（EFSA）は2020年から2025年にかけて繊維関連の健康強調表示申請の78%を却下しており、主に臨床的証拠の不足または不明確な因果関係が理由でした。この高い却下率は、企業が健康強調表示の開発に投資することを妨げています。比較として、米国食品医薬品局はサイリウムやベータグルカンなどの特定の繊維に対して適格健康強調表示を許可していますが、包括的な申請書類と査読済みの試験データの提出後に限られます。この厳格なプロセスは、小規模な原材料サプライヤーにとって大きな障壁となることが多いです。アジア太平洋地域では、さらなる課題が存在します。例えば、中国の国家衛生健康委員会（NHC）は、健康強調表示を求める輸入繊維原材料に対して国内臨床試験を要求しています。このプロセスは通常、タイムラインを18〜24ヶ月延長し、50万米ドルから100万米ドルの費用が発生します。これらの厳格な規制により、ブランドは構造・機能に関する表示や暗示的な効果に頼らざるを得なくなり、製品の差別化が低下し、プレミアム価格設定の機会が制限されます。

*当社の予測では、推進要因および抑制要因の影響を加算的ではなく方向性のあるものとして扱います。影響予測は、ベースライン成長、構成効果、および変数間の相互作用を反映しています。

セグメント分析

タイプ別：ベーカリーの処方変更加速に伴い不溶性食物繊維がシェアを拡大

不溶性食物繊維は2026年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）11.28%で成長すると見込まれており、市場平均成長率9.75%を上回っています。この成長は主に、高温焼成に耐えながらパンのクラム構造に影響を与えない費用対効果の高いテクスチャー改質剤を求めるベーカリーおよびスナックメーカーによって牽引されています。不溶性食物繊維の中で最大のセグメントを占めるセルロースは、小麦グルテンが従来提供していた構造的完全性を模倣するためにグルテンフリー処方にますます組み込まれています。このシフトにより、パンやパスタにおけるセルロース使用量が前年比14%増加しました。特に高アミロースとうもろこし由来のタイプ2の難消化性デンプンは、繊維強化と揚げ物時の油吸収低減の両方を提供するため、押し出しスナックで人気を集めています。この二重の効果は製造コストを下げながら製品の栄養プロファイルを向上させます。

水溶性食物繊維は2025年の市場価値の59.21%を占め、イヌリンはそのプレバイオティクス特性とクリーンラベルトレンドに合致する中性の味プロファイルにより乳製品および飲料用途でリードしています。ペクチンは果物調製品や菓子類において引き続き重要な役割を果たしていますが、より優れた熱安定性を提供するジェランガムやその他のハイドロコロイドなどの代替品によって成長が挑戦されています。オーツ麦と大麦由来のベータグルカンは、心血管健康製品においてプレミアムニッチを開拓しています。これは米国食品医薬品局（FDA）の適格健康強調表示によって支持されており、ブランドは汎用繊維ブレンドと比較して20%〜30%高い価格を設定できます。

原料別：アレルゲンフリーとサステナビリティの物語が融合し、ナッツおよび種子が急増

ナッツおよび種子は2026年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）11.77%で成長すると見込まれており、最も成長の速い原料カテゴリーとなっています。この成長は、大豆や小麦に対するアレルゲンフリーの代替品としての二重の魅力と、高い繊維含有量、タンパク質、健康的な脂肪の提供に起因しています。特にチアシードとフラックスシードは、焼き菓子、スムージー、エナジーバーにシームレスに組み込める細かい粉末に加工されています。ブランドはまた、プレミアム価格設定を支持する追加の効果としてオメガ3脂肪酸含有量を強調しています。さらに、ひまわり種子繊維は、従来の穀物原料からの多様化を目指すメーカーにとって費用対効果の高いオプションとして台頭しており、1キログラムあたり10%〜15%低いコストで同等の増量特性を提供しています。

穀物および穀類は2025年の原料シェアの49.01%を占め、製粉およびオーツ麦加工における副産物経済から恩恵を受ける確立された小麦ふすまとオーツ麦繊維のサプライチェーンに支えられています。しかし、この優位性はブランドがグルテン回避トレンドに対応し、穀物が提供できない革新的な物語を求めるにつれて徐々に低下しています。果物および野菜は中程度だが安定した量を提供しており、リンゴ繊維と柑橘類繊維は食肉製品における水分結合特性と有機処方におけるクリーンラベルの魅力で評価されています。

形態別：液体・シロップ形態が飲料および乳製品強化需要を取り込む

液体・シロップ繊維形態は2026年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）13.01%で成長すると見込まれており、繊維形態の中で最も成長の速いセグメントとなっています。この成長は、高速生産ラインでの混合の容易さと一貫した分散に注力する飲料メーカーに起因しています。特に水溶性コーン繊維シロップは、糖分を低減した清涼飲料やスポーツ飲料において高果糖コーンシロップに取って代わりつつあります。これらのシロップは、粉末懸濁液に関連する粘度の課題なしに、穏やかな甘みと繊維強化を提供します。さらに、乳製品加工業者は腸内健康を中心としたマーケティング戦略に合致するプレバイオティクス機能を提供しながらクリーミーさを高めるために、ヨーグルトやケフィアの処方に液体イヌリンを使用しています。

粉末形態は2025年の売上の51.64%を占め、プロテインパウダー、ベーキングミックス、インスタントスープなどの乾燥ミックス用途における汎用性を示しています。これらの形態は液体代替品と比較して長い保存期間と簡素化された物流を提供します。このセグメントの成長は、繊維強化飲料に歴史的に影響を与えてきた凝集や沈殿の問題を改善し、分散性を向上させる造粒およびインスタント化技術の進歩によってさらに支えられています。顆粒やフレークを含むその他の形態は、朝食シリアルやスナックバーなどのニッチな用途に対応しています。これらの形態には全粒穀物の本物らしさの認識を高め、製品にテクスチャーの魅力を加える目に見える繊維粒子が含まれています。

注記: 個々のセグメントのすべてのセグメントシェアはレポート購入時に入手可能

用途別：消費者直販チャネルの拡大に伴い栄養補助食品が食品・飲料を上回る

栄養補助食品は2026年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）12.45%で成長すると見込まれており、食品・飲料市場の成長率9.2%を上回っています。この成長は、繊維を受動的な原材料ではなくターゲットを絞ったウェルネスソリューションとして位置付けるためにサブスクリプションモデルとパーソナライズド栄養プラットフォームを活用する消費者直販ブランドによって牽引されています。カプセルとグミ形態が市場をリードしており、メーカーはサイリウム、イヌリン、グルコマンナンなどの複数の繊維タイプを組み合わせて、便秘、体重管理、コレステロール低下などの一般的な健康上の懸念を単一製品内で対処しています。栄養補助食品の規制経路は食品の健康強調表示と比較して厳格ではなく、ブランドは適格健康強調表示に必要な臨床的実証なしに効果を示唆する構造・機能に関する表示を行うことができます。

食品・飲料用途は2025年の最終用途価値の48.02%を占め、ベーカリーおよび菓子類製品が水分保持と保存期間延長における繊維の役割によりこのセグメントをリードしています。乳製品および冷凍デザートは、カロリーを意識した消費者に訴求しながら贅沢感を損なわずにクリーミーさを維持しながら脂肪含有量を低減するために、水溶性食物繊維をますます組み込んでいます。さらに、食肉・家禽・水産物加工業者は不溶性食物繊維をバインダーおよび増量剤として使用しており、チキンナゲットやフィッシュスティックなどの再構成製品の歩留まりとテクスチャーの改善に役立てています。

地域分析

北米は2025年の世界収益の40.73%を占め、特定の繊維に対する適格健康強調表示を許可する規制の枠組みと消化器系の健康ソリューションに注力する消費者基盤によって牽引されています。米国は1人あたりの繊維サプリメント消費量でリードしており、MetamucilやBenefiber等の確立されたブランドが強力な小売ポジションを維持しています。同時に、チャレンジャーブランドが電子商取引とサブスクリプションベースのモデルを通じて勢いを増しています。カナダでは、2024年の食品医薬品規制の更新により認定食物繊維のリストが拡大され、ブランドが難消化性デキストリンやポリデキストロースなどの原材料に対して繊維含有量の強調表示を行えるようになりました。この規制変更は包装食品全体での処方変更の取り組みを促進しています ^{[3]出典：カナダ政府、「カナダ保健省食品局が審査・承認した食物繊維のリスト」、canada.ca}。

アジア太平洋は2026年から2031年にかけて年平均成長率11.01%で成長すると見込まれており、最も成長の速い地域となっています。この成長は、都市化、可処分所得の増加、中国やインドなどの国における政府主導の栄養イニシアチブによって支えられています。中国の「健康中国2030」イニシアチブは全粒穀物の消費と繊維摂取量の増加を強調しており、国有食品企業が麺や蒸しパンなどの主食に難消化性デンプンとオーツ麦繊維を強化することを促しています。インドでは、国立栄養研究所の2024年食事ガイドラインが繊維が豊富な食事を推奨し、学校給食プログラムや公共配給システムが自然に繊維が豊富なミレットや豆類の粉を組み込むことに影響を与えています。日本では、高齢化人口が便秘や心血管の健康をターゲットとした繊維サプリメントの需要を牽引しており、イヌリンと部分加水分解グアーガムが薬局やコンビニエンスストアチャネルでの販売をリードしています。

欧州の成長は、欧州食品安全機関（EFSA）の厳格な健康強調表示要件と新規繊維に対する消費者の懐疑心によって緩やかになっています。しかし、この地域は有機および持続可能な調達原材料の重要な市場であり続けています。ドイツは全粒穀物パンに対する文化的嗜好と繊維含有量を製品提供において優先する堅固な自然食品小売セクターに支えられ、繊維消費量でリードしています。フランスのニュートリスコア表示システムは繊維が豊富な製品に高いスコアを与え、処方変更を促進し、繊維含有量の閾値を満たすブランドに競争上の優位性を提供しています。

規制環境

食物繊維の規制は、各法域が表示上の食物繊維をどのように定義するか、また新規繊維や関連する強調表示の認可経路と結びついている。米国では、FDAが食物繊維の定義を維持しており、規則制定が進行中である一方で、特定の分離または合成された非消化性炭水化物について執行裁量を適用し続けており、これによりレジスタントデキストリン、レジスタントスターチの各種、その他の加工繊維を販売するサプライヤーにとって、資料に基づく裏付けが引き続き中心的な要件となっている。欧州連合では、新規繊維成分の市場アクセスは通常、規則(EU) 2015/2283に基づく新規食品(ノベルフード)枠組みを経由し、上市を目指す申請者に対して、時間的・データ的要件、該当する場合はデータ保護に関する要件が追加される。

2026年、EUのいくつかの措置により、繊維関連成分および配合に関するコンプライアンスの背景が厳格化された。欧州委員会実施規則(EU) 2026/1306は、ラムノガラクツロナン-I強化ニンジン抽出物(cRG-I)を新規食品として認可し(2026年7月2日発効)、実施規則(EU) 2026/1219はイヌリン-プロピオン酸エステルを認可した(2026年6月30日発効)ことで、差別化された繊維プラットフォームを可能にする正式な認可の役割が強化された。別途、委員会規則(EU) 2026/196は、繊維強化配合に使用される複数のハイドロコロイド(ペクチン、E440を含む)の添加物規則と規格を改正し、2026年8月18日から適用が開始される。一方、Codex Alimentarius委員会は2026年7月の第49回会合でGSFA(CXS 192-1995)の改訂を採択し、多くの国の規制当局が使用する世界的な参照基準に影響を与えている。

バリューチェーン分析

バリューチェーンは、上流の農業および副産物の流れから始まり、抽出、精製を経て、標準化された形態(主に粉末、そして増加しつつある液体/シロップ)への変換を経て、食品、飲料、サプリメントの製造業者に到達する。主要な原料には、穀物・穀類(小麦、トウモロコシ、オーツ麦)、専用作物(チコリなど)、アップサイクルされた副産物(柑橘類の果皮やリンゴの搾りかすなど)が含まれ、これらは原材料の経済性を改善しつつ、持続可能性に関する主張を支えることができる。中流の加工工程は、製粉と分画に加え、より新しい酵素法や膜利用法に依存しており、ベーカリー、飲料、乳製品、食肉用途に必要な一貫した機能性(溶解性、粘度、保水性)を提供する。

コンプライアンスと品質保証は、チェーン全体にわたってゲート機能として作用し、堅牢な規格、食品安全システム(一般にFSSC 22000/ISO 22000に準拠)、そして訴求内容によっては臨床的裏付けを必要とすることが多い。規制関連の取り組みは、パイロットから商業生産への移行を後押しすることもあり、2025年10月にVireo AdvisorsがValmet、University of Maine Process Development Center、Capatecと共同で実施した微細繊維化セルロース(MFC)の食品グレード生産試験は、GRAS(一般に安全と認められる)志向のステップと米国市場拡大を支える事例となっている。下流では、流通は大手CPG向けの直接的な主要顧客供給と、地域および中小規模の製造業者向けの専門原料流通業者を組み合わせることが一般的であり、サプライチェーンは、農業の変動性、地政学、物流の混乱への露出を減らすために、多地域調達と地域内での配合・仕上げへとシフトしている。

市場機会と将来展望

機会は、規制の明確さ、持続可能性のストーリー、配合性能が交差する部分に集中している。米国では、FDAが特定の分離または合成された非消化性炭水化物(ベータグルカン、サイリウム種皮、セルロース、ペクチン、イヌリン型フルクタンを含む)を食物繊維として認めていることが、糖分・カロリー削減のために再配合を必要とする製品チーム、特に飲料や簡便栄養食品分野を支えている。欧州では、規則(EU) 2015/2283に基づく新規食品経路の継続的な利用により、認可を取得できれば、従来型の繊維が味、安定性、加工上の制約に直面する用途にスケールアップできる、差別化された繊維の余地が保たれている。

製造とポートフォリオへの投資は、アップサイクル・特殊繊維および新たな生産拠点における近い将来の商業化ルートを示している。CP Kelcoは2024年4月、ブラジルのマタオ拠点で6,000万米ドルの柑橘系繊維能力拡張を完了し、総生産能力を約5,000メトリックトンに引き上げ、柑橘果皮のアップサイクルに基づくクリーンラベル食感・繊維強化プログラム向けの供給を強化した。ClonBio Foodsは2026年6月、天然可溶性アラビノキシラン繊維(FibAX)向けにハンガリーのドゥナフェルドヴァールに商業規模の施設を建設する計画を発表し、従来の穀物ふすまやイヌリン系プラットフォームを超えたスケールアップを示している。製品面での差別化も、標的機能性(結晶性FOSのポジショニングなど)や、正式なヘルスクレーム経路が制限的な場合にプレバイオティクスに関するメッセージングを裏付けるために原料サプライヤーが用いる検証プログラムを通じて続いている。