Tendances du marché de marché de la viande comestible
La production dans toutes les régions devrait stimuler une croissance de la demande
- La production de bœuf a augmenté de 3,3 % entre 2017 et 2022. La production mondiale de bœuf pour 2023 devrait augmenter de près de 1 % pour atteindre 59,6 millions de tonnes, selon les prévisions davril 2022 de lUSDA. La sécheresse en Argentine a entraîné davantage de ruptures de troupeaux et une augmentation de la production de 6 % par rapport à lannée précédente. De même, des stalles dengraissement plus grandes et un abattage plus élevé de vaches devraient augmenter la production américaine de 1 % à partir davril 2022. La production néo-zélandaise augmentera de 3 % car les veaux laitiers mâles sont désormais commercialisés pour la viande de bœuf.
- En raison du coût élevé des intrants, la production de lUE est réduite de 1 % en raison de la baisse du nombre dabattoirs et du poids. Les révisions à la hausse des prévisions pour la Nouvelle-Zélande, lAustralie, lArgentine et le Brésil ont compensé les baisses des prévisions pour le Mexique, le Royaume-Uni et lUnion européenne. La forte demande de la Chine devrait attirer les approvisionnements du Brésil et de lArgentine. LAustralie devrait bénéficier de la demande croissante du Japon et de la Corée du Sud. De plus, la forte demande américaine de bœuf transformé stimulera loffre en provenance dAustralie et de Nouvelle-Zélande.
- La production de bœuf est dominée par lAmérique du Nord, qui a produit 32,13 % en 2022. La production de bœuf en Amérique du Nord a été fortement touchée par laugmentation des coûts de production et des dépenses dalimentation animale due aux conditions sèches. La sécheresse a également eu des répercussions négatives sur certains endroits de louest de lAmérique du Nord. Au 1er janvier 2022, au Canada, les stocks de vaches de boucherie ont diminué de 1 % pour la cinquième année consécutive, atteignant 3,5 millions de têtes. Les stocks totaux de bovins américains ont diminué de 2 % par rapport à lannée dernière, atteignant 91,9 millions de têtes. LAmérique du Sud répond également à la production mondiale de bœuf, produisant près de 20,12 % de la production mondiale de bœuf en 2022. Laugmentation de la demande mondiale de viande bovine a augmenté la production et les gains de productivité.
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Les incertitudes de production entre les régions ont un impact sur les prix
- Le prix mondial moyen du bœuf a augmenté de 9,15 % entre 2017 et 2022, les États-Unis représentant le prix le plus élevé à 6,93 USD/kg. La viande bovine a fait face à une forte demande et à des prix élevés dans le monde entier, avec un changement visible dans la dynamique du marché international. Les perturbations locales, telles que les sécheresses et la demande croissante des consommateurs dans certains pays ou régions, ont désormais un impact plus important sur le commerce mondial.
- Les principaux facteurs influençant les prix dans les principaux pays producteurs de bœuf comprennent une flambée des prix du bœuf aux États-Unis, due à la demande. Le secteur du bœuf américain a clairement été dans un marché axé sur la demande, connaissant une augmentation de prix de 40,75 % en 2022 par rapport à 2017. Au Brésil, un retard dans les pluies saisonnières entraîne une diminution de la production de bovins, obligeant les transformateurs à augmenter les prix des bovins et à maintenir loffre, en particulier compte tenu de la demande sur le marché chinois. Le marché a été confronté à une réduction de loffre de bétail dans toute lUnion européenne, ce qui a entraîné une faible rentabilité du secteur. En juin 2023, les prix de détail de différentes formes de bœuf aux États-Unis étaient de 5,028 USD/lb pour le bœuf haché, de 7,020 USD/lb pour les rôtis de bœuf non cuits et de 10,359 USD/lb pour les steaks de bœuf.
- En Chine, la faible croissance de la production nationale de bœuf, qui na pas suivi la croissance de la consommation locale provoquée par la substitution du porc au bœuf pendant lépidémie de peste porcine africaine, a entraîné une augmentation des importations de bœuf en 2021 et 2022, ce qui, à son tour, a entraîné une hausse des prix dans le pays. Loffre de lAustralie a également eu un impact sur le marché mondial, car des années consécutives de sécheresse et de liquidations de grands troupeaux ont entraîné la plus faible population bovine du pays en 30 ans. Les cours des actions australiennes jeunes ont augmenté de près de 20 % en février 2021 par rapport à lannée précédente.
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AUTRES TENDANCES CLÉS DE LINDUSTRIE COUVERTES DANS LE RAPPORT
- Les prix sur le marché influencent les prix du commerce mondial
- La demande croissante de volaille en tant que protéine moins chère propulse les prix dans le monde entier
- La prévalence de diverses maladies infectieuses dans le cheptel porcin affecte la production
- La hausse des coûts des intrants et linflation entraînent une flambée des prix
- Le marché australien connaît une croissance fulgurante de la production
- Le Brésil devrait connaître une forte croissance de la production en raison de la demande intérieure et internationale
